Recept

Apple Flapjack pudding

Een stoompudding bestaande uit een havermoutkorst met een appelvulling.

• Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in vieren en dan ieder kwart in drie partjes.
• Verwarm de appels in pan op laag vuur met de witte suiker, citroenrasp en citroensap. Kook de appel 5 minuten, vis de appelstukjes uit de saus, laat de saus wat inkoken en giet het over de appelpartjes.
• Verwarm in een klein pannetje op laag vuur de boter, bruine basterdsuiker en golden syrup tot de boter gesmolten is. Laat iets afkoelen.
• Meng in een grote kom het bakmeel, havermout, kaneel, maak een kuiltje in het midden en giet daar het botermengsel in en de losgeklopte eieren en meng goed door elkaar.
• Vet een puddingvorm in, bekleed de pudding vorm met 2/3 van het havermoutmengsel. Spatel de appels in het midden. Maak een deksel van de rest van het havermoutmengsel.
• Dek de vorm af met 2 lagen bakpapier, met een vouw in het midden en bind vast met een touwtje. Dek af met een laag aluminiumfolie.
• Doe de vorm in pan waarin genoeg water zit zodat dit tot 1/3 van de puddingvorm komt. Stoom de pudding 2 uur.

In de pan 10 minuten af laten koelen. Storten. Serveren met een warme custardsaus.