Recepten Praktisch Website Puddingclub

Recept

Honing wafels met amaretto mascarpone creme

Zomers dessert. En hoewel “stapelen” helemaal uit is, is het toch een leuke en lekkere toet.

Honing wafelsWafels:

Verwarm de oven voor op 220° C
Bekleed 2 bakblikken met bakpapier.
Doe de boter in een kom, klop met een houten lepel tot de boter zacht is. Zeef de poedersuiker erbij, klop erdoor, dan de honing, zeef dan de bloem en de kaneel erbij en klop erdoor.
Voeg zoveel van het eiwit toe dat je deeg een soort beslag wordt.
Schep op ieder bakblik 7 x een tl beslag, strijk uit tot rondjes van ca 7 cm diameter. Bak 3-5 minuten tot de wafels goudbruin zijn. Laat eerst op het bakblik afkoelen en daarna op een rek.
(2 wafels extra voor 'breuk')

Fruit:
Maak het fruit schoon.

Creme:
Klop de mascarpone met slagroon, amaretto en suiker tot dik.

Assemblage:
Leg een wafel op een bord, schep er wat creme op, doe er wat fruit op, dan weer een wafel, dan creme, dan fruit, tenslotten een wafel.
Bestuif met poedersuiker.


Recept van een deelnemer aan Masterchef. Die ondanks dit prima recept niet verder dan de halve finale kwam.
Voor wie haast heeft: je kunt ook iets soortgelijks maken met gekochte wafeltjes, de Hema heeft aardige wafels. Die smaken niet naar honing, maar je kunt dan ipv de suiker honing door de mascarpone creme doen.
Ik heb geen idee waarom je het beslag voor de wafels met een houten lepel moet kloppen, maar ik heb het maar gedaan en het resultaat was goed.

WaarderingWaarderingWaarderingWaardering
MoeilijkheidMoeilijkheidMoeilijkheid
ZwaarteZwaarteZwaarte
Aantal personen 4
Tijd

Voorbereiden: wafels bakken: ca 3 kwartier
Bereiden: ca 15 minuten

Ingrediënten

Wafels:

  • 25 g zachte boter
  • 40 g poedersuiker
  • 2 el vloeibare honing
  • 40 g bloem
  • 0,5 tl kaneel
  • 1 eiwit
  • Amaretto crème:
  • 125 g mascarpone
  • 125 ml slagroom
  • 1 el Amaretto (drank)
  • 2 el basterdsuiker

Verder:

  • 250 zomerfruit (aardbeien, bessen, frambozen)
  • poedersuiker om te bestuiven
Bronvermelding BBC Good Food september 1992