Recepten Praktisch Website Puddingclub

Recept

Sticky date pudding with caramel sauce

Lekker ziekelijk zoete pudding die gestoomd moet worden.

Ontpit de dadels en snij ze in kleine stukjes.
Klop in een beslagkom de boter en de suiker tot een luchtig mengsel.
Klop in kleine beetjes de eieren erdoor.
Voeg vanille toe en schep het bakmeel, melk en de dadels erdoor.

Doe in de vorm en strijk glad.
Vouw een plooi in het bakpapier en een plooi in het aluminiumfolie.
Dek de vorm met eerst het geplooide bakpapier en dan het geplooide aluminiumfolie af, bind goed vast met het touw.
Maak van het touw ook een hengsel om de pudding later uit de pan te kunnen nemen.

Breng water aan de kook in de pan.
Zet de pudding erin (water moet tot ongeveer driekwart van de vorm komen) en stoom de pudding 2 uur.

Controleer of de pudding niet droogkookt, vul zo nodig aan met heet water.

Maak de saus:
verwarm alle ingrediënten in een pannetje en laat 5 min zachtjes koken tot de saus dik wordt.

Stort de pudding op een schaal en geef de saus erbij.

WaarderingWaarderingWaarderingWaardering
MoeilijkheidMoeilijkheidMoeilijkheid
ZwaarteZwaarteZwaarte
Aantal personen 8
Tijd 15 minuten voorbereiden, 2 uur stomen
Ingrediënten
  • 100 g zachte boter
  • 175 g dadels
  • 100 g lichte basterdsuiker
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 0,5 tl vanille extract
  • 175 g zelfrijzend bakmeel
  • 4 el melk
  • Saus:
  • 140 g lichte basterdsuiker
  • 125 ml slagroom
  • 2 el melk
  • 100 g bote
  • r0,5 tl vanille-extract
  • Gereedschap:
  • Puddingvorm van ca 1,4 liter, ingevet. (Een klassieke engelse aardewerken vorm model "bloempot", voor veel geld te koop in kookwinkels, maar ook wel eens tweedehands op rommelmarkten te vinden, werkt het beste)
  • Grote pan om de pudding in te stomen.
  • Bakpapier, aluminiumfolie en touw
Bronvermelding BBC good food november 1999